【紫心蕃薯煎餅】

【紫心蕃薯煎餅】

[材料]

糯米粉180g，粘米粉20g，紫心蕃薯170g，糖30g，菜油2茶匙，水150g，豆沙290g

 

[做法]

(1) 蕃薯用水煮熟，去皮用义子壓成茸。

(2) 加糖再慢慢篩入粉類，搓勻。

(3) 逐少逐少加入水，最後加入菜油，搓成粉糰(要按情況搓至軟滑粉糰)，靜置15分鐘。

(4) 粉糰分割成30g一份，豆沙分割成18g一份，搓圓。

(5) 將每份粉糰包入一粒豆沙搓圓，再用手掌壓扁。

(6) 用煎pan細火慢慢煎熟即成。