Moonmoon Kitchen(Yahoo backup): MOONmoon‧焗糕餅

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2013年4月6日星期六

【熊貓/小熊彩繪蒸蛋糕點】~ 附食譜

之前
買咗本書

覺得好得意

我最鍾意玩得意嘢

呢個有好大發揮機會

先練習下

不過第一次做得麻麻

下次應該掌握得好啲

趁復活節假期

先做兩個可愛的
本書主要用鬆餅粉製做各式各樣蛋糕
不過一盒鬆餅粉都幾貴，成$4X
改用(低筋粉)蛋糕粉平好多

《☆MOONmoon之焗蛋糕☆》

【熊貓/小熊蒸蛋糕】

[材料]~可作4個

低筋粉150g，泡打粉5克，糖30g，牛奶70g，乳酪40g，牛油24g，蛋汁90g，可可粉1茶匙

[熊貓蛋糕做法]

1. 低筋粉混合泡打粉過篩一次。

2. 蛋汁加入糖打發1至2分鐘。

3. 加入乳酪及牛奶拌勻。

4. 篩入混合粉拌勻，最後加入牛油拌勻。

5. 將2湯匙麵糰加入可可粉拌勻。

6. 先將原味麵糰放入杯中，在枱上輕輕敲一敲，使麵糰表面平滑一點。

7. 將可可麵糰放入唧袋。

8. 先唧上眼睛，再唧上咀巴。

9. 在另一焗盆中，放上牛油紙，唧上耳朵。

10. 先將載有耳朵的焗盆，用大火蒸2分鐘，取出放涼。

11. 再放上杯子蒸20分鐘至熟。

12. 放上蒸好之耳朵即成。

[小熊做法]
祇要將主要麵糰加可可粉3茶匙，留起2湯匙原味麵糰即可

★★★★★★★★★★★★
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2010年5月29日星期六

【海綿蛋糕~最成功篇】

海綿蛋糕~最成功篇

學蛋糕以來

最最開心係學到

整出靚靚嘅

【海綿蛋糕】

今日同大家分享下

[材料]

4"5模4個---6"模2個---8"模1個

雞蛋5隻，砂糖100g﹐低筋粉100g﹐牛油溶液或菜油40g

[6"模份量]

雞蛋2隻半，砂糖50g﹐低筋粉50g﹐牛油溶液或菜油20g

[做法]

(1) 雞蛋室溫回暖(蛋的最佳溫度為40C，此溫度最易打發靚靚嘅蛋糊，若不夠時間回溫，可將雞蛋放入暖水中浸一浸)

(2) 先用高速把雞蛋打至起泡，顏色由黃轉奶白，1分鐘內將砂糖分兩次加入打發至有黏性及杰身。(用刮刀黏起1寸左右，而於20秒內不會滴下為最佳狀態)

(3) 篩入低粉，用手動打蛋器置於中心，順時針打一圈拉回中心，提起打蛋器，登回粉糊，如是者，順時針兩個圈，逆時針兩個圈，最多8個圈﹐確保均勻地拌勻粉糊。

(4) 加入熱牛油溶液，如(3)的方法打四個圈，轉用刮刀以炒底方法拌勻油份。

(5) 祇在蛋糕模底部放上蛋糕紙，旁邊無需要掃油及貼蛋糕紙，倒入蛋糕。(目的係今蛋糕體有地方黏附住不會回縮)

(6) 預熱焗爐10分鐘，以180C焗20分鐘。

(當蛋糕向上升時，表示仲未熟透，中心開始凹下時表示已經ok啦)

(4"5模焗15-20分鐘，8"模焗25-30分鐘)

(7) 取出倒扣待涼，祇需要用手從邊位輕輕襟下，直至繞了一圈，從底部便可輕頂出蛋糕，撕去底部蛋糕紙即成。