21~June~2011(二)
今日天氣開始轉壞
明後兩天可能大風大雨
大家做好準備
買定少少材料返屋企
咪打成風要困係屋企無嘢食呀
***
卷蛋
我的第一卷
終於我都鼓起勇氣
做出平生第一條卷蛋
呢一卷
已經係個幾星期前嘅產品
有咗呢次經驗
下次知道將食譜份量減幾多
先啱我個焗盆
因我個焗爐細
放唔到正常size嘅焗盆
用孟老師嘅份量
應該要減1/3至啱
呢次焗出嚟份量多咗
個蛋糕體厚咗
啲cream打得麻麻地
放入雪柜時
原來都要注意
點放先唔會變形
今次個樣子好肉酸
變晒形
選咗自己喜歡嘅紅豆綠茶味
唔錯
我會再嘗試
***
【抹茶紅豆卷】
食譜參考：孟老師
[抹茶蛋糕材料]
全蛋150g(約2隻半)，蛋黃15g，砂糖65g，無鹽牛油19g，鮮奶19g，抹茶粉1.5茶匙，低筋粉57g，玉米粉3/4茶匙
(下次要用呢個份量試下)
8"x8"正方形模
[夾心餡~抹茶蛋白奶油霜]
無鹽牛油120g，砂糖50g+水25g，蛋白50g，砂糖10g，抹茶粉1/2茶匙，紅豆適量
[夾心餡做法]
1.牛油室溫回軟，加砂糖打滑，加入抹茶粉拌勻。
2.蛋白打企，加入牛油糊中拌勻即可。
[抹茶蛋糕做法]
1.全蛋加入蛋黃，坐熱水至溫度提升至30-40度，打發至發白，加入砂糖打至蛋糊提起回落時能呈現紋理。
2.低筋粉、抹茶粉及玉米粉混合好。
3.加入蛋糊中拌勻至無粉粒，再加入牛奶拌勻。
4.最後加入熱牛油拌勻。
5.在焗盆上鋪好焗紙，
6.倒入粉糊掃平。
7.以160度預熱焗爐10分鐘，以170度焗15分鐘即可。
8.取出放在架上，撕開邊位之焗紙放涼，
9.待5分鐘，在蛋糕上鋪上一張焗爐，小心提起反轉，撕去原先之焗紙，繼續放涼。
10.大約待10分鐘，即可用另一張焗紙，協助下反轉至正面，在尾端斜切，在頭端界一刀方便卷起。
10.在蛋糕上均勻地塗上夾心餡粒，放上紅豆。
11.用焗紙幫助下慢慢卷好，放入雪柜冷藏。
應該要將底部放在下邊
現在放錯咗
令卷蛋變咗形
我會努力嘅
卷蛋真係好好味
遲啲再戰卷蛋.................
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