懶蟲上身
成日都覺得無時間用
好耐無做過甜品
連蛋糕都做得好少
點解呢排咁懶??
夏天
總愛吃些冰凍甜品
又懶攞個雪糕機出嚟
雪柜買咗pack意大利芝士
唔做又過期了
再懶都要的起心肝
做番幾杯芝士杯
《☆MOONmoon~甜絲絲☆》
【Tiramisu意大利芝士杯】
[材料]~約8杯
Mascarpone cheese 250g，淡忌廉180g，糖60g-80g，咖啡酒1茶匙，Rum酒1/2茶匙，無糖可可粉適量，魚膠片5g，牛奶50g，即溶咖啡粉1包，熱水80g，手指餅10條 [做法]
1. 咖啡粉加入熱水拌成咖啡水，再加入酒類拌勻。
2. 魚膠片剪半用冰水浸至軟身，瀝乾水份。
3. 牛奶加熱撞入己浸軟之魚膠片中，拌至完全溶解，待涼。
4. 淡忌廉打至企身。
5. 芝士加入砂糖打滑，加入牛奶魚膠水拌勻。
6.再加入已打起之忌廉拌勻成芝士餡。
7. 手指切成2等份，沾上咖啡水，隨即放入杯子中。
8. 放入適量芝士餡至9成滿。
天氣悶悶熱熱
又落雨又濕
好鬼煩
攪到個人無晒動力
今朝仲黑雨添
星期六想做個甜品
但又唔想太複雜
祇想食啲凍甜品
又買咗靚芒果
咁就................
《☆MOONmoon之甜 品☆》
【香芒椰汁杯】
[材料]
淡忌廉250g，椰漿400g，糖3/4杯，水1杯半，魚膠片18克(或魚膠粉1 1/2湯匙)
[做法]
1.魚膠片用冰水浸軟，瀝乾水份。
2.用小煲燒滾水，熄火，加入已浸軟之魚膠片拌溶。
3.再加入椰漿拌勻。
4.預備一個大盆倒入冰塊。
5.淡忌廉打至企身，把煮好之椰漿倒入打好之淡忌廉中。
6.坐於冰塊上，不停攪拌至開始凝固，倒入模中，放入雪柜雪3小時。
7.取出放上芒果粒。
★★★★★★★★★★★★
《☆MOONmoon之甜蜜蜜☆》
【Oreo香草意大利芝士杯】
[材料]~約6杯
Mascarpone
cheese 250g，淡忌廉150g，糖60g，咖啡酒2茶匙，Rum酒1茶匙，無糖可可粉適量，魚膠片10g，牛奶50g，咖啡粉15g，熱水100g，手指餅10條，Oreo餅12塊，檸檬葉適量
[做法]
1. Oreo餅分開，去掉中間的cream，放入保鮮袋中，用木棒壓碎備用。
2. 咖啡粉加入熱水拌成咖啡水，再加入酒類拌勻。
3. 魚膠片剪半用冰水浸至軟身，瀝乾水份。
4. 牛奶加熱撞入魚膠片中拌至完全溶解。
5. 淡忌廉打至企身。
6. 芝士加入砂糖打滑，加入魚膠水拌勻。
5.再加入已打起之忌廉拌勻成芝士餡。
[組合]
1. 在新買的盆子，浸熱水消毒。
2. 剪出適合大小之咭紙，放入小盆子中。芝士餡放入唧袋。
3. 手指餅切成三等份，沾上咖啡水，放入小盆子中。
4. 放入少量芝士餡，灑上少量可可粉，再放上一片沾上咖啡水之手指餅，再放入芝士餡。
5. 餅面灑上一層可可粉及Oreo餅碎，放入雪柜冷藏至凝固。
6. 食用之前插上一棵小檸檬葉即成。
★★★★★★★★★★★★
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天氣凍
自自然然會諗起打邊爐
除咗打邊爐
可令我們暖暖的
便是一碗熱辣辣的糖水
我鍾意整甜品
但又唔太好食甜品
反而好鍾意食糖水
可惜在家煮糖水的日子好少
平時食完飯都夜了
沒有時間再吃糖水
★★★★★★★★★★★★
在外吃的糖水
不是材料少便是過甜
總是不合自己口味
冬天芋頭靚
呢個時間最適合做的糖水
便是這個了
《☆MOONmoon~糖水篇☆》
【椰汁芋頭紫米露】
[材料]
芋頭2斤(約半個)，紫米100g，椰漿1罐、黃糖3湯匙
[做法]
1. 芋頭去皮切粒，蒸或用水煮熟備用。
2. 紫米浸水至少3小時或過夜。
3. 去掉水份，放入小煲中，加入一公升水煮約1小時。
4. 熄火焗半小時，再加約1/3芋頭粒及黃糖煮約半小時。
5. 加入其餘芋頭及椰漿再滾起即成。
★★★★★★★★★★★★
[小貼士]
l 芋頭分別煮好，可避免芋頭變黑，顏色會美麗一點。
l 先加入1/3芋頭可令紫米露充滿芋頭香味。
★★★★★★★★★★★★
Pantry Magic Cooking Class January 2013
2013年1月27日
上午11點至1點
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上環樂古道
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今日係老豆大日子
等咗兩年
終於可以入伙
希望老豆以後可以安安定定
可以真真正正安息
唔使再放係嗰啲地方
好彩今次老豆好好彩
抽中咗仲係頭2個揀位
但那些等咗好耐
又唔好彩抽唔到嘅先人
真係唔知等到幾時
政府真係為長期缺乏骨灰位
要想想辦法
最憎係啲區議員
往往政府有咩規劃
都被佢地拒絕
好像前排政府建議係大嶼山
興建骨灰位
都被當地少數區民拒絕
個個都唔想自己嗰區有骨灰位
咁。。。啲先人又可以放係邊呢?
好似我老豆咁都等咗二年半
仲係遙遙無期
大家真的不要那麼自私
《☆MOONmoon之甜蜜蜜☆》
【紅豆豆腐花芝士杯】
[材料]~15杯
忌廉芝士300g，豆腐花300g，淡忌廉240g，糖100g，魚膠片18g，牛奶100ml，紅豆茸適量
[做法]
1.忌廉芝士室溫回軟。
2.淡忌廉打發至七成企身備用。
3.魚膠片用冰水浸軟，搾乾水份。
4.牛奶加熱，放入已浸軟之魚膠片拌至完全溶解，待涼。
5.忌廉芝士加入砂糖中打滑。
6.加入豆腐花攪拌均勻。
7.將少量芝士糊加入魚膠水中拌勻，再倒回芝士糊中拌勻。
8.把1/3淡忌廉加入豆腐芝士糊中用刮刀拌勻，再將餘下之淡忌廉全部加入中拌勻。
7.先在杯內放入少量紅豆茸，注入豆腐花芝士糊，放進雪柜冷藏3小時至凝固。
8.食用時可再加入紅豆拌食。
《☆MOONmoon之甜絲絲☆》
平安夜預備咗呢個甜品
雖然無咩特別
不過將攪下花臣
將個杯斜斜地咁放
出嚟效果靚啲
個紙盒係買咖啡外賣留起來的
唔錯喎
今次甜品中的檸檬慕絲好好味
可能酸酸地幾醒胃呀
【檸檬朱古力雙色慕絲杯】
~可做4杯~
【朱古力慕絲】
[材料]
淡忌廉100g，黑朱古力120g，冧酒1/2茶匙，砂糖30g，牛奶100g，魚膠片3g
[做法]
1.
魚膠片用冰水浸軟，搾乾水份備用。
2.
牛奶加入砂糖，放入小煲中煮滾，至糖溶。
3.
離火撞入黑朱古力中拌至溶解。
4.
加入己浸軟之魚膠片拌溶。
5.
加入冧酒拌勻。
6.
淡忌廉打發至企身。
7.
先將1/3加入朱古力糊中中拌勻，再加入其餘的淡忌廉拌勻。
【檸檬慕絲】
[材料]
淡忌廉100g，檸檬汁25g，檸檬青1/2茶匙，香橙酒1茶匙，砂糖40g，水150g，魚膠片4g
[做法]
8.
魚膠片用冰水浸軟，搾乾水份備用。
9.
水加入砂糖，放入小煲中煮滾，至糖溶。
10.
離火加入己浸軟之魚膠片拌溶，待涼。
11.
加入檸檬汁及檸檬青及香橙酒拌勻。
12.
淡忌廉打發至企身。
13.
先將1/3加入檸檬水中拌勻，再加入其餘的淡忌廉拌勻。
【組合】
1.
先做朱古力慕絲，用器皿幫助下，將杯子傾斜。
2.
固定後加入適量朱古力慕絲。
3.
放入雪柜中冷藏。
4.
開始預備檸檬慕絲。
5.
待朱古力慕絲面層開始凝固。
6. 注入檸檬慕絲再放入雪柜冷藏至凝固。
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