自從用過光波爐做過燒肉後
真係唔想出去買
不過我要返工
好多時都唔夠時間整
一來要買到靚豬腩
二來都要幾個步驟
唔簡單
有時行過街巿肉檔
見到靚會買定一舊放冰格
遇啱有時間
便可醃定做燒肉
雖則有朋友話用過肥媽嘅光波燒肉版
但我總覺唔醃好味嗎?
我喜歡入味啲
所以都係照番自己方法去做
今次做得十分脆
睇下個皮?
開晒花
脆到我引唔住口
食咗一半
差點攪到大老爺都無得食
方法同上次介紹差不多
不過有少許改動
《☆MOONmoon之拿手煮意☆》
【光波爐燒肉~2】
[材料 ]
五花腩 1斤半至2斤
[醃料]
五香粉 1/2茶匙，粗鹽1茶匙，生抽1茶匙，玫瑰露1茶匙，燒酒茶匙，蒜粉1/4茶匙⋯⋯
[工具]
豬插(無改用竹籤也可)，燒鵝針8”4支
(上海街陳枝記有售)
[做法]
1. 燒一鍋滾水，放入豬腩煮約10分鐘，取出用廚紙抹乾水份。
2. 用豬插在豬皮上刺孔(約數十下)。
3. 用醃料抹勻豬腩肉(除豬皮外)，用手幫按摩一下，放入雪柜醃一夜。
4. 取出抹去多餘醃料，抹乾水份，吊起風乾最少5-6小時。
5. 用豬插再在豬皮上刺孔(不要太深)，越多越好，將燒鵝針，串在豬腩下成井字形。
6. 在豬皮上鋪上厚厚的粗鹽。
7. 光波爐底鋪上錫紙，放上矮架。
8. 將五花腩放在烘盤上，豬皮向上，用200度焗45分鐘。
9. 摌去五花腩上的粗鹽，再以250度焗多12-15分鐘至豬皮呈爆口即成。
10.取去义燒針，切件即成
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