家樂牌試用裝!!!

30~June~2011(四)

真真正正過咗半年喇

2011無咗一半

仲係日日都咁忙咁

返工放工

假期又攪攪震

無時停

真係好想同大老爺兩個去旅行

可惜呢兩個月都無乜可能

遲啲再看吧!

***

多謝MGIE嘅Arta Cheung嘅安排

送上家樂牌大禮包

仲附送一本咁精美嘅食譜

內容好豐富

個廚師仲好靚仔添

一大堆禮品試食

其實呢啲都係我日常所用嘅調味料

等我用它們做啲新菜式先

大家等我呀................

 

 

 

 

 

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【香汁雞粒伴BB茄】~CPF

29~June~2011(三)

又係CPF系列

咁多產品仲未試食完

又試咗呢個方便餸

啲雞肉有晒汁料

已經煮熟

如果想再方便啲

攞出嚟連包裝

放入滾水中煮5分鐘即成

我就梗係無咁簡單

行超有見啲BB茄子咁鬼盞

買嚟配呢個都唔錯

因為茄子淡味

配以這個香汁雞粒唔錯

【香汁雞粒伴BB茄子】

[材料]

CP香汁雞粒一包，BB茄子一包，粟米仔5條，甘筍數片，蒜茸1茶匙

[調味]

蠔油1湯匙，糖1茶匙，水100ml

[做法]

1.BB茄子切去頂部約半寸，洗淨，粗的在中間用刀切開，浸鹽水備用。

2.起鑊下蒜茸爆香，加入BB茄子兜炒，加入調味蓋上蓋煮5分鐘，熟至汁收，盛起排放在碟中備用。

3.再起鑊下粟米仔及甘筍粒兜炒至8成熟，加入香汁雞粒兜勻，下2湯匙水煮至雞粒熱即可淋上BB茄子面即成。

 

 

~相關食譜~

【香汁雞料伴BB茄子】

【粟米脆雞條】

【蠔油豆腐雞肉】

【香草蜜糖雞】

【韓式泡菜豆腐雞肉煲】

【荼香花生雞腳】

【臘腸雞卷】

【蒜茸雞扒】

【芒果脆肉瓜炒雞粒】

【美味雞膇】

【泰式一口雞】

【雞絲粉皮】

【椰汁芋頭雞】

【咖喱雞2】

【冬筍甜豆炒雞肉】

【滋味雞扒】

【芋仔炆雞】

【青咖喱雞】

【冬菇木耳雞絲蒸魚肚】

【奇妙一口雞】

【蒜茸黑椒雞扒】

【沙薑雞】

【什錦雞粒伴玉子豆腐】

【椒鹽焗小雞腿】

【夏威夷果仁炒雞柳】

【香煎雞扒】

 

【宮保雞丁】

【咖喱雞1】

 

 

 

 

 

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【龍眼紅棗糕】~附食譜

28~June~2011(二)

今朝出門返工

好大雨

人都濕

咗一半

啲天氣真係好難頂

噚日焗到想C

都知會有風雨

果然半夜已經

行雷閃電

落好大雨

我份人急性子性格

想做就想即刻做

荃灣orange好耐無去

上星期六去開荃灣就入去逛逛

仲入咗好多貨

包括下邊個靚靚花仔模

一粒粒花仔好似五毫子咁大

可以蒸架

即時就想起做紅棗糕

一定好精緻

【龍眼紅棗糕】

[材料]

紅棗片50g，龍眼肉10粒，冰糖80g，木薯粉160，水500g，凍開水130g，菜油半茶匙

(若不喜歡太煙靱嘅朋友，可將水份增加少許)

[做法]

1.紅棗片洗淨浸一會，瀝乾水份；龍眼洗淨。

2.用小煲加入500g水、冰糖、龍眼及紅棗片，中火煮5分鐘，熄火焗15分鐘。

3.取出隔去紅棗水(留用)，將紅棗及龍眼放入攪拌器中打成茸，用篩再隔出紅棗汁，加入之前之紅棗水中拌勻。

4.將紅棗水磅一磅，加凍水至總重量為500g。

5.慢慢篩入木薯粉拌至無粒，過篩兩次，最後加入菜油拌勻。

6.燒一鍋水，放入蒸架，在蒸架上放上花花模，倒入紅棗粉漿，大火蒸6-8分鐘，至粉漿完全變透明為止。

7.取出花模，用牙籤在邊位繞一圈即可容易脫模。

[註]

我係用咗印尼千層糕嘅譜譜改的

摷書見到好多方法做紅棗糕

又馬碲粉又澄麵

有啲係雪凍嘅

but我想用蒸嘅方法

最後用呢個最簡單方法試咗先

試出嚟係煙un咗少少

有啲啲似食緊紅棗橡皮糖咁

不過又幾盞鬼噃!

 

 

 

 

 

 

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"卷"蛋重來!!!

27~June~2011(一)

工欲善其事

必先利其器

終於買到喇

買到一個好想擁有嘅size

一個剛可放得入我焗爐的焗盆

仲要係專為卷蛋而設

size係9.5"x9.5"

噚日逛吉吉十蚊店時見到

雖然貴咗啲

諗都無諗就買下來

因為一路以來

都搵緊一個比較適合做卷蛋嘅焗盆

可惜香港搵勻祇可買到8"x8"嘅焗盆

好像細了少許

呢個size剛剛好

呢個焗盆係專為做卷蛋而設

四邊斜斜地

可以輕易捲起蛋糕體

唔知做出嚟係咪正啲呢?

卷蛋呀卷蛋

我又嚟喇

希望下一次做到靚靚嘅卷蛋

等我呀!

 

 

 

 

 

 

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【干燒伊麵】~附食譜

26~June~2011(日)

我地假期一定係出街食飯

不過唔會去得遠

來來去去都係嗰兩區

仲好多時係樓下茶餐廳攪掂算

呢個麵

想信香港無人唔識

有冇興趣自己煮呢?

***

茶餐廳菜式

係我常叫嘅粉麵之一

出邊餐廳

往往炒到好油又無料

(配菜祇係草菇同韮王都唔俾多少少)

自己煮好好多

一路食一路話正

(唔知醜.....哈哈)

【干燒伊麵】

[材料]

細伊麵兩個，草菇10粒，鮮冬菇5隻，韮王150g(約$5)

[調味]

蠔油1湯匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，黃糖2茶匙，水1碗

[做法]

1.草菇及鮮冬菇洗淨，切片，韮王洗淨切段。

2.燒一鍋水，放入伊麵灼至軟身，撈起瀝水備用。

3.起油鑊，先爆草菇及鮮冬菇，加入韮王炒至軟身，盛起備用。

4.再起鑊，放入伊麵兜炒，加入調味兜勻，蓋上蓋煮至汁收。

5.最後加入所有材料兜至熟即成。

 

 

 

~相關食譜~

【蚵仔麵線】

【雪菜肉絲撈檬】

【鮮菇火腿麵】

【豉油皇炒麵】

【金菇炆蝦子麵】

【鰻魚汁炒麵】

【鮮冬菇火腿韭菜炒麵】

【蠔仔銀針粉】

【三絲炒銀針粉】

【肉絲炒烏冬】

【日式冷鳥冬】

【葱薑牛肉撈麵】

【上海粗炒】

【黑椒牛柳炒意粉】

【如廚大全~粥粉麵篇】

25~June~2011(六)

一路以來

我啲食譜都放得好亂

自己都搵唔番啲食譜

今日又執好一篇

希望方便到大家

【如廚大全~粥粉麵篇】

 

【干燒伊麵】

【蕃茄肉醬意粉】

【黑椒牛柳炒意粉】

【鮮茄牛肉煮花花意粉】

【香蒜肉絲意】

【黑椒雞扒炒意粉】

【蕃茄肉碎通粉】

【豆腐汁蜆肉意粉】

【白汁海鮮意粉】

【意式肉醬千層麵】

【白汁海鮮意粉】

【拿破崙瑞士肉丸意粉】

【干燒伊麵】

【雪菜肉絲撈檬】

【鮮菇火腿麵】

【豉油皇炒麵】

【金菇炆蝦子麵】

【鰻魚汁炒麵】

【鮮冬菇火腿韭菜炒麵】

【蠔仔銀針粉】

【韓式炒年糕】

【丁丁炒飯】

【葱薑牛肉撈麵】

【上海粗炒】

【蚵仔麵線】

【日式冷鳥冬】

【焗雞蛋牛肉飯】

【臘味煲仔飯】

【肉絲炒烏冬】

【咸魚雞粒炒飯】

【泡菜炒飯】

【蝦醬炒飯】

【三絲炒銀針粉】

【芙蓉蛋飯】

 

 

 

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【蕃茄肉醬意粉】~附食譜

24~June~2011(五)

太陽伯伯終於都出嚟

同大家say hello

希望明後兩天假期

天氣唔好太壞

大家都可以享受美好的假期

***

呢個意粉唔係正宗做法

我無去記低詳細食譜

按記憶同經驗

隨自己口味去烹調

一樣咁好味

老實講

一般香港家庭

又點會有咁多鬼佬調味品

煮食嘅學問

唔一定要照足食譜做

按照個人口味

也可烹調出美味食物

呢個用咗簡單材料

又保持到味道

個人就好鍾意

你地認為如何呢?

【蕃茄肉醬意粉】

[材料]

蕃茄三個(大)，洋葱一個(小)，豬肉100g，意粉1/2包，蒜粉1/2茶匙，雜香草適量

*我份人好固執，豬肉一定自己挅先覺得似豬肉，肉檔用機攪嘅我從未試過買*

[醃料]

生抽2茶匙，糖1/2茶匙，麻油少許，胡椒粉少許，水2湯匙

[調味]

茄膏2湯匙，黃糖2茶匙，蕃茜1/2茶匙，芝士粉1-2茶匙(按個人喜好可加可減或唔落)，麵粉1湯匙，水1杯

[做法]

1.蕃茄去皮，去籽切粒備用。(可用刀在蕃茄底部介十字，放入滾水中煮5分鐘，便很容易去皮)

2.洋葱切粒，豬肉挅碎，加入醃料拌勻略醃。

3.燒一鍋水，加少許油及鹽，放入意粉煮10分鐘，取出瀝乾水份(不用過冷河)。

4.起油鑊，下意粉炒熟，加入蒜粉兜勻上碟。

5.再起油鑊，先爆香洋葱粒，至香味溢出，加入肉碎兜炒，最後加入蕃茄料兜勻。

6.加入調味蓋上蓋煮5分鐘，盛起淋上意粉面，灑上雜香草以增加香味即成。

 

 

 

 

~相關食譜~

【黑椒牛柳炒意粉】

【鮮茄牛肉煮花花意粉】

【香蒜肉絲意】

【黑椒雞扒炒意粉】

【蕃茄肉碎通粉】

【豆腐汁蜆肉意粉】

【白汁海鮮意粉】

【意式肉醬千層麵】

【白汁海鮮意粉】

【拿破崙瑞士肉丸意粉】

 

 

 

 

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