【至尊茄醬】

18~Oct~2010(一)

見到呢個譜

就知好啱煮我係"兒家"買番嚟包

瑞士肉丸

即刻開工

煮呀煮呀

加個意粉

加啲肉丸

咁就一碟

【至尊茄醬瑞士肉丸意粉】

【至尊茄醬】

[材料]

蕃茄醬800g，洋葱1個，牛油50g，蒜肉5粒，番茜3束，羅勒1束，茄膏3安士，紅酒200ml

[調味]

糖1 1/4湯匙，鹽、胡椒粉適量，麵粉適量

[做法]

1.洋葱、蒜頭分別切碎。

2.燒熱油鑊，下牛油先爆香洋葱，轉小火加入茄過，茄醬、紅酒，番茜、蒜蓉、羅勒同煮，約20-30分鐘。

3.加入鹽及胡椒粉調味。

4.將茄醬加入麵粉水，慢慢加入，至適合杰度，倒入攪拌機內攪勻即成。

 

 

 

~蒜茸醬~

~蒜茸醬~

[獨子蒜，食油]

1. 蒜子去皮，不用洗。

2. 用碎肉機將蒜子攪碎。

3. 用小瓶子盛起蒜茸，落油，用小匙子令每個角落都醮滿油。

4. 放入雪柜，需要時取用。