【泡菜木耳豬肉餃子】~附食譜

 

餃子

我好似無整過俾你地睇

其實我梗係識

不過煮婦鍾意煮咗出嚟

大家都食得開心

我家人不太喜歡餃子

(仔女小時候)

所以絕少整

現在

我lunch多在公司煮麵加幾條菜

再加幾粒丸子

試過買一包著名餃子

係好食

但食完成碗湯係啡色的

即係好多味精

點解唔自己包

留咗兩個膠底

諗住自己包時可以用得著

四日假期

時間多的是

一於買齊料

假期開工

好鍾意用呢隻日本餃子皮

圓形易包又好食

見CC包泡菜餃

流晒口水

一於跟再加自己喜愛的木耳絲

一盤泡菜木耳豬肉餃子包好喇
今日已成為我的美味午餐

《☆MOONmoon~拿手煮意☆》

【泡菜木耳豬肉餃子】

泡菜100g，乾木耳絲半碗，免治豬肉200g，餃子皮1包

[醃料]

生抽2茶匙，糖1茶匙，麻油及胡椒粉適量

[做法]

1. 乾木耳絲用清水浸半小時，再用滾水浸10分鐘，去掉水份，用廚紙索乾水份，略為剪碎。

2. 豬肉加入醃料略醃。

3. 泡菜略為切碎。

4. 將所有材料拌勻成餡料。

5. 預備少許清水，餃子皮放上適量餡料(不要太貪心噢)，邊位蘸上少許清水。

6. 用手指揑摺邊位，埋口便成。

[小貼士]

可一次包好大量餃子，放入冰箱保存

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【梅菜炆鴨胸】~附食譜

 

每日我都有閱讀報紙習慣

每份報紙都有一則食譜介紹

見到啱嘅我會儲起佢

相信一早有睇我嘅朋友都會知

無他

儲埋啲食譜

可以俾到我煮食靈感

儲埋咁多

都係時間要執一執

掉咗啲先有位再儲

今日介紹呢個都係報紙度睇到

不過通常我睇報紙食譜

都係睇佢個煮意

至於食譜我係睇咗最主要食材

就可以自己發揮

無他

煮餸來來去去都係幾樣調味料

真係唔需要跟到足囉!!

《☆MOONmoon~拿手煮意☆》

【梅菜炆鴨胸】

 

[材料]

甜梅菜1棵(小的2棵)，鴨胸1條

[調味]

蠔油1茶匙，生抽2茶匙，老抽2茶匙，片糖半條，水1杯

 [做法]

1. 甜梅菜先用水浸10分鐘，換水再浸幾分鐘，搾乾水，切碎。

2. 鴨胸洗淨抹乾水份。

3. 起鑊下梅菜兜炒，加入調味料及鴨胸，蓋上蓋煮15分鐘。

4. 至汁收即成，上碟前將鴨胸切片排在梅菜面即成。


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【泡菜炒蘿蔔糕】

難常遇困有因

克用力解用心

24~Jan~2011(一)

今日再去覆診

因為見個胃食完嘢會胃痛

醫生話係感冒菌入腸胃

有少少胃炎

再食藥

***

美心俾嘅蘿蔔糕

仲有少少淨

好想快啲消滅佢

若果就咁煎嚟食

仔仔囡囡都唔like

唯有諗啲計

用泡菜做味餸出嚟

食咗佢地都唔知覺

【泡菜炒蘿蔔糕】

[材料]

泡菜1碗，蘿蔔糕3大片(1寸厚)

[做法]

1.蘿蔔糕切1寸厚，再切成丁方。

2.用易潔鑊先煎香蘿蔔糕。

3.最後加上泡菜兜勻至泡菜熱即成。

[溫馨提示]

呢兩樣食材本身已經有晒味道

所以全程都不用調味

 

你地放心喎

呢味餸係上星期煮架

已經食晒

我呢兩日都係食粥咋!!

 

【橙‧檸檬‧蘋果醋酵素】

【橙‧檸檬‧蘋果醋酵素】

[材料]

橙，檸檬，冰糖(可用黃糖或蜜糖代替)(比例係3:3:1)

蘋果醋半樽

[做法]

(1) 預備一個密氣樽，先用熱水或少許清潔濟，洗乾淨抹乾水份。

(2) 先放一層橙，跟住一層檸檬，一層糖，最後一層應該係糖(最緊要頂部留少許空位)。

(3) 每隔3天搖一搖，令裏面的生果及糖均勻地發酵。

(4) 放於陰涼處，待2星期後。

(5) 先倒出發酵好之汁液，再取出生果，隔渣，用乾淨玻璃瓶儲存放雪柜內(最好分開兩瓶)。

(6) 每次取出1茶匙，飯前飲用。

【甜酸齋/蠔油齋】

【甜酸齋/蠔油齋】

[材料]

生筋球半斤，薑茸1湯匙

 

[甜酸汁]

水5湯匙，茄汁3湯匙，白醋2湯，喼汁2茶匙，紅糖40g，山楂餅4片，素雞粉1茶匙，生粉1茶匙

 

[做法]

(1) 先燒一鍋水，放入生筋球出一出水，撈起過冷河，搓乾水份。

(2) 起鑊加入薑茸，倒入汁料煮至糖及山楂餅完全溶解。

(3) 倒入生筋球兜至汁收即成。

 

若做蠔油齋，做法同上

[蠔油齋汁料]

蠔油3湯匙，上湯1/2杯，薑汁1湯匙，素雞粉1茶匙，糖1茶

 

 

 

【酸蘿蔔】

【酸蘿蔔】

[材料]

蘿蔔1條(約2斤)，白醋1杯，砂糖1杯半

~係咪好簡單呢~

[做法]

(1) 蘿蔔刨皮，切半，用刀慢慢咁一刀刀切落去，千祈唔好切到底，留番半cm左右，切第五或六刀先切斷。

(2) 用鹽醃一會，沖水，搓乾餘下水份。

(3) 將蘿蔔切好入樽。

(4) 用小煲將醋加入砂糖，煮至砂糖完全溶解，熄火待涼。

(5) 倒入裝有蘿蔔之樽中，蓋上蓋醃一至二晚即可。

酸酸地!!!

16~July~2009(四)

 28C~31C

 

自從上次係荃灣食飯

試過碟酸菜

裏面有酸沙葛

好好味呀!!!

令我又想整番啲自己食

(因為屋企得我鍾意食咋)

用個玻璃樽

白醋加糖煮至糖溶解，其間要試試夠唔夠甜(按個人口味)，攤凍白醋，即可放入已切件之沙葛，浸一晚即可食用。

酸沙葛

我都好鍾意食呢啲酸菜

冬天

仲喜歡醃蘿蔔添!

Thursday Noodle

呢排都唔知係咪天氣熱

唔係好想煮嘢

既然食麵咪可以偷下懶

買啲現盛算數!