【九層塔炒海花蝦】~附食譜

如果你地記得

早前我係花墟買咗兩盆香草

一盆檸檬葉

一盆九層塔(又名金不換)Thai Basil

東南亞常用的香草

香味比較濃郁

配合辛辣或重口味食物最夾

而Basil羅勒

香味偏甜

但味道好似俾外國的basil強烈一點

佢嘅香味我好鍾意

前日買咗啲泰國海花蝦

就諗起用番泰國香草去處理

無預備其他材料

落重啲九層塔香啲
呢盆十蚊
用到而家仲有好多
而且又唔使浪費
買一包番嚟用唔到一半就要掉
而家咁咪幾好
需要用時去剪幾棵就得

《☆MOONmoon~拿手煮意☆》

 【九層塔炒海花蝦】

 

[材料]

海花蝦1斤，九層塔5棵，蒜茸1湯匙，乾葱2茶匙

[調味料]

魚露2茶匙，生抽1茶匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉適量

[做法]

1. 海花蝦洗淨，剪鬚挑腸，瀝乾水份備用。

2. 九層塔摘出葉的部份，莖去掉，略洗。

3. 起鑊，下蒜茸及葱茸爆香，下海花蝦兜勻。

4. 灒酒，下調味，蓋上蓋煮約3分鐘。

5. 下九層塔兜勻，至香味溢出即可。

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【泰式肉碎蛋包飯】~附食譜

 

 

 

 

《☆MOONmoon ~商號時間☆》

咁快又到星期五

又係我為萬字醬油創作食譜的時間

每個家庭主婦

都會好著重調味料的好與壞

一支好嘅醬油

可以為餸菜添加風味

令餸菜更加美味

所以選用醬油

我都會選擇有信譽的醬油

今日呢個揉合咗泰菜及日本菜的菜式

唔知你又喜唔喜歡呢?

【泰式肉碎蛋包飯】

[材料]

豬肉100g，蒜茸1/2湯匙，乾葱茸1湯匙，金不換葉10片，檸檬葉兩片，青檸(汁)半個，小辣椒1隻，雞蛋6隻，飯2碗

[醃料]

魚露1茶匙，生抽1茶匙，味醂1茶匙，糖1/2湯匙，胡椒粉適量，水1湯匙

[做法]

1. 豬肉洗淨，挅碎，加入醃料醃一小時。

2. 金不換及檸檬葉挅碎。

3. 雞蛋拂好備用。

4. 起鑊下蒜茸及葱茸爆香，加入豬肉爆至半熟，加入金不換，檸檬葉及辣椒碎兜勻，下飯粒兜勻，炒至豬肉全熟，下青檸汁拌勻，先盛起備用。
6.再起鑊下2湯匙油，燒熱，下蛋汁，煎至半熟，將炒飯放在一邊，小心地將另一邊的蛋覆到另一邊成蛋包飯。

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【泰式柚子肉碎生菜包】~附食譜

泰菜好好味
我最鍾意食
之前都介紹過
【泰式肉碎生菜包】
今次加少少變化

更加啱我胃口
加咗柚子碎
清新一點開胃一點

真係好好..........好好味

唔理得佢係咪正宗泰菜

總之我鍾意就得

《☆MOONmoon~拿手煮意☆》

【泰式柚子肉碎生菜包】

  

[材料]

豬肉$20(半斤)，金柚肉1碗，蒜茸1湯匙，乾葱茸1湯匙，金不換葉10片，檸檬葉兩片，青檸(汁)半個，小辣椒1隻，花生碎及椰子碎適量(可加可減)，生菜1斤

 [醃料]

魚露2茶匙，生抽1茶匙，味醂1湯匙，糖1湯匙，胡椒粉適量，水1-2湯匙

[做法]

1. 豬肉洗淨，挅碎，加入醃料醃一小時。

2. 金不換及檸檬葉挅碎。

3. 生菜洗淨，瀝乾水份，先排好在碟上。

4. 起鑊下蒜茸及葱茸爆香，加入豬肉爆至半熟，加入金不換，檸檬葉及辣椒碎兜勻，此時試味，可再下適量調味料，炒至豬肉全熟。

5. 熄火，下青檸汁拌勻，待涼加入柚子肉拌勻。

6. 在碟上放上幾片生菜，將柚子肉碎盛上，在上面灑上花生碎及椰子碎。

    

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【泰式肉碎生菜包】~附食譜

我最愛食泰菜
成日都要出街食
食極都唔厭
不如自己整
呢個肉碎想試好耐
原來自己整一啲都唔難
仲好好味
可以調教自己喜歡嘅口味
《☆MOONmoon~拿手煮意☆》

【泰式肉碎生菜包】

 

[材料]

豬肉$20(半斤)，蒜茸1湯匙，乾葱茸1湯匙，金不換葉10片，檸檬葉兩片，青檸(汁)半個，小辣椒1隻，花生碎及椰子碎適量，生菜1斤

[醃料]

魚露2茶匙，生抽1茶匙，味醂1湯匙，糖1湯匙，胡椒粉適量，水1-2湯匙

[做法]

1. 豬肉洗淨，挅碎，加入醃料醃一小時。

2. 金不換及檸檬葉挅碎。

3. 生菜洗淨，瀝乾水份，先排好在碟上。

4. 起鑊下蒜茸及葱茸爆香，加入豬肉爆至半熟，加入金不換，檸檬葉及辣椒碎兜勻，此時試味，可再下適量調味料，炒至豬肉全熟。

align="center">5. 熄火，下青檸汁拌勻。

6. 在碟上放上幾片生菜，將肉碎盛上，在上面灑上花生碎及椰子碎。

   

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【椰子芯炒豬頸肉】~附食譜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3 2

係32度呀

真係好熱

今年好似特別怕熱咁

出到街一郁都成身汗

好想躱入冷氣間

點算

現在先係六月

幾時先捱過呢個夏天

OMG。。。。。。。

☆☆☆☆☆☆

我鍾意食泰菜係人都知

泰菜都整過好幾味

仲有”MOONmoon泰菜篇”添

有次聽朋友仔講

泰國菜有味炒椰子芯好好食

經過泰國街(九龍城城南道)

買料見到有椰子芯
即管買舊煮下

又未食過點煮呢?

望住呢舊嘢無從入手

用把切薯仔嘅刀

切成有花紋會靚啲

椰子芯切咗記得要浸住鹽水呀

唔係好易變黑

由泰菜變咗非洲就唔好喇......hahaha

《☆MOONmoon~拿手煮意☆》

買咗幾樣泰國食材

用蝦仁炒都唔錯

【椰子芯炒豬頸肉】

 

[材料]

椰子芯1斤，泰國茄子，泰國青瓜，豬頸肉一塊，蒜茸2茶匙

[豬頸肉醃料]

醬油2湯匙，魚露1湯匙，味琳1湯匙，香茅粉及胡椒粉適量

[調料]

泰式辣醬1茶匙，魚露1茶匙，糖1茶匙

[做法]

1. 豬頸肉洗淨，加入醃料醃半日。

2. 椰子芯切粗條，浸鹽水備用。

3. 茄子(浸鹽水)及青瓜切厚片備用。

4. 豬頸肉用平底鑊煎香至兩面金黃色，取出切片。

5. 起鑊加入蒜茸爆香，加入椰子芯兜炒一會，再加入茄子及青瓜及調味炒熟，最後加入豬頸肉兜勻即成。

 

椰子芯Coconut Shoot

是泰國南部布吉島菜
入口鮮甜爽脆
口感如吃竹筍
椰子芯(即椰樹頂內芯)
成為泰國菜的獨特食材

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【泰式生蝦刺身】~附食譜

 

 

《☆MOONmoon~拿手煮意☆》

唔係好識邊隻蝦可以刺身

泰國人用草蝦

香港又買唔到新鮮草蝦

聽講可買新鮮花竹蝦都得
但香港買到嘅新鮮蝦
我都唔係好敢做刺身
朋友幫我訂咗呢隻澳洲蝦

話可以做泰式生蝦刺身

食落又好似喎
不過唔識貨嘅大老爺
話用嚟炒仲好喎
已經警告佢唔好掂我另一盒
等我收埋自己慢慢嘆

【泰式生蝦刺身】

急凍澳洲蝦20隻，蒜片10片，辣椒仔2隻(切片)，芫茜適量

[做法]

1.蝦浸一浸水解凍，洗淨，瀝乾水份。
2.撕去蝦頭及蝦殼，保留尾殼。
3.於刀界開蝦背，去掉蝦腸。
4.預備一盆冰水，處理好之蝦放入冰水中5分鐘，撈起瀝乾水份。
5.食時將冰塊放在碟上，鋪上保鮮紙，將蝦舖在冰塊上。
(我沒有咁做，因為即時食用)
6.於每隻蝦身放上蒜片、辣椒或芫茜即可。

[醬汁]

青檸汁2個，黃糖1湯匙，魚露2茶匙，生抽/鮮露1茶匙，凍開水1湯匙，蒜茸2茶匙，辣椒仔1隻(刴碎)，芫茜碎1茶匙

~所有材料拌勻即可~

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【泰式雞件】~附食譜(光波機)

26~Aug~2011(五)

好囉好囉

又到星期五

明天上埋最後一課

麵粉花

又告一段落

***

自從

禽流感之後

雞檔少咗好多

街巿反而多咗冰鮮雞嘅檔口

將啲雞分開嚟買

全雞、半隻、雞脾、雞翼、雞腳

甚至雞殼都有得買

咁樣方便好多

朋友送咗少少香料俾我

就整過唔正宗嘅泰菜

【泰式雞件】

[材料]

雞半隻

[香料]

香茅1棵，檸檬葉5片，金不換2棵

[醃料]

鹽1/2茶匙，糖1茶匙，魚露1湯匙，生抽1湯匙，老抽1茶匙，胡椒粉少許

[蘸汁]

將香料碎留1湯匙，魚露1/2湯匙，青檸汁1茶匙，糖1茶匙，水1湯匙

~先爆香啲香料碎，加入餘下之材料兜勻即成~

[做法]

1.雞件洗淨瀝乾水份。

2.香料洗淨挅碎。

3.將香料及醃料及醃過夜。

4.將雞件排放好在光波機焗盆上。

5.以235度焗5分鐘，反轉再以235焗多5分鐘。

6.塗上蜜糖再以250焗多3分鐘即成。

 

 

 

 

MOONmoon另一個五星級的家

有興趣入去參觀下

MOONmoon's Life & Cook

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