【玉兔湯圓】~附食譜

昨日是正月十五

元宵節

亦即中國情人節

偶爾也會發現街上

有些男生帶著花束

想必是送給女友

★★★★★★★★★★★★

傳統上元宵節

一家人也會吃湯圓應下節

所以湯圓也有别名叫元宵

時下超巿

各式各樣湯圓

有不同口味

早前初七我介紹過卡通公仔湯丸

大家都很喜歡

不過未必個個會做

★★★★★★★★★★★★

今日介紹一個比較簡單的湯圓

是我昨天製造的

呢個湯圓個個會做

祇要用小小食用色素

為小白兔點睛

就成隻活潑起來

《☆MOONmoon之甜品煮意☆》

【玉兔湯圓】

 

[材料]~12隻

糯米粉100g，清水100g，麻茸湯丸12粒，紅色食用色素數滴

[做法]

1.
糯米粉加入清水搓勻，成光滑麵糰。

2.
搓長切成12平均等份，搓圓。

3.
取一份麵糰，用手壓平，包入一粒麻茸餡包好。

4.
搓成橢圓形，利用剪刀，在其中一邊頂部，前一下，再在中間剪成兩邊，便是白兔耳朶。

5.
再利用牙籤，沾少少紅色色素，點在耳仔下方兩旁。

6.
煮一鍋片糖桂花水，水滾放入湯圓，煮至浮起，再煮多2分鐘即成。

★★★★★★★★★★★★

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【自。家。盆。菜】~附食譜

 

 

 

《☆蛇年大年初三☆》

今日係新年中最清閒的一天

不過呢幾朝搵食好難

我朝朝要飲杯奶茶先安樂

屋企最近一間餐廳又唔開

去到大家樂又超多人
無法子都要等

噚晚年初二
回娘家食開年飯

做個盆菜以為唔太大

結果我地9個人都食唔晒
食咗2/3咋

媽子好開心
同盆菜影番張靚相先

 

★★★★★★★★★★★★

係九龍城買咗呢罐鮑魚
超唔掂

根本唔似鮑魚

大家認住唔好買呀
都唔知佢用咩整成鮑魚咁樣

 

【自。家。盆。菜】

食盆菜貪佢方便

一盆有晒咁多樣餸菜

又係一種傳統

試過訂過好多次盆菜

又貴之餘食落都係麻麻

食過幾次大約都知道材料

點解唔自己整?

公司之前訂的盆菜

我留起個盆

決心今年年初二

做個盆菜回娘家開年

諗住媽子拜神有雞有燒肉

我祇係預備要炆煮的盆菜底

★★★★★★★★★★★★

上網search過盆菜資料

菜式大約都係咁上下

早於年廿八已經買好晒材料

怕年廿九多人又無時間買

年初二朝早開工煮

盆菜材料預備有
蘿蔔、炸芋頭、豬皮、支竹、蓮藕炆腩肉、髮菜蠔豉炆冬菇、雞、燒肉等等

其實現今菜式方面已經好隨意
平價又可貴價材料都得
總之放乜都可以

無乜特別規定
盆菜主要將索味的材料放在底部

炆好的菜式放在上面

最後放上一些雞呀鮑魚呀大蠔豉或燒鵝........

★★★★★★★★★★★★

我的自家盆菜

梗係用番自己想做的想食的

~第一層~

雞湯蘿蔔

用雞湯煮好蘿蔔

蘿蔔不要切得太細

要大大件
太細件好易淋晒

 

~第二層~

炸芋頭

將芋頭切大件

炸好便可不用炆
盆菜番熱便會入晒味

 

~第三層~

麵豉炆豬皮

可加入魚旦

不過我做咗鮻魚球

所以無加魚旦

l  豬皮先用水浸發(約2小時)

l  用薑片出水

l  浸凍水搾乾水份

l  用蒜茸葱茸起鑊

l  加入甜麵醬及蠔油炆好豬皮

 

~第四層~

鮻魚球

l鮻魚肉加入2條臘腸及三棵芫茜

l再加兩茶匙生粉拌勻

l用手唧出圓球

l炸成鮻魚球

 

~第五層~

蓮藕墨膠釀豆卜

因家人好愛食豆卜

諗咗呢個新菜式

一樣咁入味

買來有機豆卜

樣子好得意

釀入墨膠似一個金元寶

l  墨膠加入蓮藕碎釀入豆卜中拌勻(可改用馬碲)

l  煎好便可

 

~第五層~

南乳蓮藕炆腩肉

一味好惹味的菜式

l  腩肉用五香粉、薑粉及酒醃過夜

l  蓮藕切件拍碎(拍的蓮藕入味好多)

l  用南乳爆香腩肉，加水炆至半熟

l  再力入蓮藕炆至收汁即成

 

~炆支竹~

支竹炸好，用南乳炆好支竹便可

 

差點忘記炆支竹

好彩最後醒起炆好放番入去

 

我個part祇做到呢度

因為媽子要拜神

有燒肉及雞

叫媽子炆多碟冬菇

返到媽子家再砌好

包好錫紙

用筷子刺上多個小孔

讓加熱時疏氣

亦可幫助全部材料加入均勻

 

好味盆菜完成

下年會繼續

好味又唔貴

仲一定無味精添
仲有美味鮮魚
年年有餘

★★★★★★★★★★★★

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【大吉大利麻茸湯丸】~附食譜

 

年廿八

忙足一天

所有嘢都要呢一日做晒

夜晚仲要同媽咪團年

我梗係有早點返去幫手喇

不過百忙中

我的毛病又發作

諗起想做就要做

用咗兩個鐘玩咗呢個

先返去幫媽咪煮飯
今日年廿九依然咁忙
因為早上要返工呀

《☆MOONmoon~節日糕點☆》

你地知我喇

成日個腦都諗緊有咩好整

團年

大家都會食湯丸

團團圓圓的意思

整湯丸咁簡單

無咩新意思

好多人都識整

唔想做得咁簡單

諗啲花款

大家又鍾唔鍾意呢?

之前食咗一盒寧波湯丸

留下了個膠底

今次用得著了

麻茸餡之前係荃灣民豐買的好香

【大吉大利麻茸湯丸】


[材料]~20粒

糯米粉170g，水160g，麻茸餡適量，花紅粉適量，食用色素(啡色及綠色)適量，片糖1片，桂花1茶匙

[做法]

1. 糯米粉放入大碗中，中間加水，拌成幼滑粉糰。

2.

分別取出各30g兩份，加入啡色及綠色色素拌勻，蓋上保鮮紙備用。

3. 大粉糰加入適量花紅粉拌成橙色粉糰，分成10g一份，搓圓。

4. 將每份橙色粉糰包入一粒麻茸餡，搓圓。

5. 膠模鋪上一層保鮮紙，把橙色湯丸放好。

6. 先將啡色粉糰，取少少搓成少少長形，放在橙色湯丸頂部。

7. 再將綠色粉糰搓成少少橢圓形，放在兩旁，輕輕壓平，用牙籤印出葉紋。

8.

小煲燒500g水，加入片糖及桂花煮滾，放入湯丸煮至浮面，再煮多2分鐘即成。

[小貼士]

若發現湯丸有裂紋，取一兩滴放在掌心，放上湯丸，搓幾下便圓滑了