美心臘味煲仔飯

若是傷人別多說

無聲有時勝有聲

20~Jan~2011(四)

天氣又會轉涼

可能降至十度

原來今日係大寒

所以今晚我家都係十下十下

唔知係咪噚日走出走入

攝親呢

今日個人好攰好攰

成朝沾寒沾凍

食咗啲西藥

希望會好點!

***

最近又收到美心嘅精美禮包

【臘味煲飯套裝】

 

由2011年1月11日至23號期間

美心鮮肉臘味「買2送1」

加$9送「美心臘味x Stella So限量版圍裙」一條，圍裙由著名插畫師Stella So繪上香港舊式建築物及街坊鄰里，充滿懷舊氣息，送完即止。

另外，還收【美心臘味煲飯套裝】一份，內附美心特瘦鮮肉臘腸1條，膶腸1條，臘鴨脾1隻，日本新潟產越光米250g，還附有甜豉油，認真細心。

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套裝內材料咁齊

前晚開工

煲番煲靚靚煲仔飯先

[做法]

1.臘腸、膶腸、臘鴨脾用熱水沖一沖，抹乾，臘鴨脾斬件。

2.洗淨米(1杯250ml)，加入水400ml，大火煮滾，轉中火煮至起煙(約6分鐘)，揭蓋加入臘味材料，蓋上蓋煮4分鐘，轉小火再煮5分鐘(全程不超過15分鐘，期間嗅到少許焦味，馬上熄火)，熄火焗10分鐘。

3.焗好可落甜豉油蓋上蓋再焗一會即可。

[甜豉油]

生抽3湯匙，老抽2湯匙，黃糖2湯匙，水4湯匙

~先用水煮溶黃糖，再加入生抽及老抽煮至滾起即可。

[溫馨提示]

~用臘味做煲仔飯，因材料無水份，所以水份應該加多少許，但也要視乎米的吸水能力。

~若用肉類材料，因材料本身會出水，所以米同水的比例應為1:1便可。

~烹煮過程若聞到焦味，即表示煲內已無水份，再煮會過燶，應馬上熄火，但不要揭蓋，由得它再焗10-15分鐘，至材料完全熟透。

~一般臘味放入飯內祇需5分鐘即熟，若用肉類材料則需時10分鐘。