"挪威海產外貿局'所舉辦的bloggers活動

10~Aug~2010(二)

好高興得到

Ketchum Hong Kong嘅Kanas Cheung & Nicky Wong的邀請

有機會參加

由挪威海產外貿局Norwegian Seafood Export Council (NSEC)所舉辦的bloggers活動

為慶祝挪威三文魚第1千萬條運到中國及香港巿場，會係10月份舉辦一連串活動

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今次活動

由Citysuper Superlife Culture Club行政總廚Charmaine Cheung
示範以挪威三文魚為食材的菜式

各位bloggers仲有機會跟隨總廚烹調
分享一次寶貴經驗

活動地點

尖沙咀海港城3樓 Citysuper內的Superlife Culture Club舉行

我地每人一個位

所有材料由總廚助手預備好

Charmaine教授咗三種sauce

首先示範頭盤的dressing ~ Wasabi Dressing

呢個dressing好正

好醒胃

呢個我一定會再整

 

跟住示範 ~ Cream Sauce

我地好留心聽書架

 

到我地啦

要親自煮個 Blueberry Sauce

Charmaine一路口述

我地一邊煮

好彩都唔難

第一次聽到用blueberry做sauce

個色好靚

 

煮完個汁

又跟Charmaine學煎三文魚

聽完書就要自己開工啦

可惜我雞手鴨腳

煎到甩晒皮

失禮

煎好嘅三文魚

仲要去焗四分鐘

焗緊主菜嘅時候

就要煎我地嘅頭盤

佢地預備好個碟

我地煎好放上去就得啦

主菜都焗好啦

配咗個Cream Sauce

本來帶囡囡去係諗住佢幫我影下相

點知今次佢都有份食

啱晒佢

佢超鍾意食三文魚

任何烹調方法佢都鍾意食

仲叫我一定要再煮俾佢食!

set好張枱就開餐啦

早知有咁正嘅食

我同囡囡就唔食嘢嚟啦

個個blogger都掛住影呀影

每人一份

好大份呀

我同囡囡都食唔晒

個三文魚煎到外脆內嫩

蘸埋個wasabi dressing.......超正呀!

三文魚個皮真係好脆好正

老實講

今次學到好多嘢

本身對西餐認識好少

(你地都見我好少煮西餐)

一次過可以學到三種sauce

好開心

仲有機會同咁多位出名嘅blogger一齊

真係開心到震!

大家有興趣試下三文魚菜式

可以print呢張coupon出嚟

就有$5優惠

bloggers活動第二浪

參加挪威三文魚菜式示範後，各bloggers須提供兩份自家創作挪威三文魚食譜。之後會進行網上投票!

 

 

 

 

以下資訊來自網上：http://www.seafoodfromnorway.hk/cn_hk/

挪威三文魚的好處：
挪威三文魚是一種具有抗衰老作用的海產品。三文魚含豐富的Omega-3不飽和脂肪酸，具有美容功效，亦可有效補充健身時及健身後的體能消耗；
挪威三文魚同時含有乙醯膽鹼、蝦青素、優質蛋白、維生素A和硒可促進皮膚健康，提升肌膚美麗度。
三文魚對心腦血管疾病有一定的預防作用，同時有助於眼睛與大腦的發育。

三文魚嘅不同部位適用於不同菜品和烹飪風格。
大多數超市可以依據你嘅需要切割挪威三文魚，不論是做刺身還是熟吃嘅。

如果你想自己切割三文魚，需要由相反嘅方向，沿魚肉嘅白色脂肪層切，咁樣睇來會至靚。

挪威三文魚烹飪至外面熟透，而內部仍保持橙紅色時，口感最為鮮嫩。一啲廚師鐘意將三文魚烹製到七成熟，仲有一啲鐘意烹製到九成熟。

• 圖表標籤


• 魚頭：適於做湯，清蒸或油炸亦適口。


• 魚排：用平鍋煎最佳。


• 魚尾：火鍋、煲湯或者清蒸為佳。


• 魚骨：用來熬湯可以更加鮮美。


• 魚鰭：使湯更加爽口並具甜味口感。


• 魚片：適於做刺身；同樣適於煎、炒。


• 魚皮：適於油炸，係細路仔女嘅最愛。

揀選同儲藏挪威三文魚嘅技巧：

海產必須新鮮，先至會味美可口，而配合適當嘅包裝，更加係健康、安全飲食嘅一大保證。

如何選購新鮮嘅挪威三文魚？

-魚肉色澤鮮明。
-肉質堅挺，不含血跡或瘀痕。
-魚皮光滑，不渾濁。
-新鮮嘅挪威三文魚肉呈橙紅色，且脂肪分佈儼如大理石。
-魚眼剔透，腮呈鮮紅色。

如何儲藏和解凍挪威三文魚？
-新鮮三文魚應貯存於攝氏0至4度。
-冷凍三文魚需要儲存在攝氏零下18度嘅冰櫃內。
-烹飪之前，將冷凍三文魚放置在冷藏箱內使其緩慢解凍，一定不可以用熱水解凍。