【海綿蛋糕~3】

【海綿蛋糕~3】

~分蛋法~

[材料]

雞蛋3隻，砂糖40g，麵粉55g，粟粉30g

[做法]

(1) 先將雞蛋分開蛋黃及蛋白。

(2) 蛋白打發至企身成勾狀，冷藏備用。

(3) 蛋黃加入砂糖打至略有黏性。

(4) 篩入麵粉及粟粉打勻。

(5) 將已打起之蛋白加入拌勻。

(6) 放入已圍好蛋糕紙之蛋糕模中。

(7) 以180度焗20分鐘。

(8) 取出先倒扣，待涼。

海綿蛋糕係基本功，似是簡單，但又好考功夫，本人試過多次失敗，經mommy dearest指導之下，用咗以上比較成功率高之方法，已成功焗成。

今次係無加牛油，個蛋糕都好好味，加牛油好多時都會浸底。