~蒜汁辣椒炒蜆~

~蒜汁辣椒炒蜆~

[蜆2斤，辣椒4隻，炸蒜茸2湯匙，蒜茸1湯，豆豉2湯匙]

1. 洗淨蜆，瀝水。

2. 預備豆豉浸一浸水，搓乾水。

3. 將豆豉、炸蒜茸、蒜茸、辣椒放在小碟上。

4. 燒油鑊，先爆香豆豉等材料。

5. 倒入蜆，灑酒，落胡椒粉、鹽、糖、生抽，蠔油兜勻。

6. 倒入半碗水，蓋上鑊蓋煮8分鐘，試味，上碟。