【蒜香雞扒】

【蒜香雞扒】

[材料]

雞扒2塊，蒜茸2湯匙，乾葱茸2湯匙，薑茸1湯匙

[醃料]

鹽1茶，玫瑰露酒2茶匙(原譜用花雕酒)，胡椒粉

[調味]

生抽1茶匙，老抽1茶匙，麻油少許，糖1茶匙

[做法]

(1) 雞扒解凍，在厚部份介一刀，加入醃料至少醃一小時(可以早一晚預備)。

(2) 將雞扒蒸25分鐘至全熟(蒸雞汁留用)，取出斬件，排好在碟上。

(3) 起鑊加入蒜茸薑茸乾葱茸爆香，加入半碗蒸雞汁及調味，煮滾淋上雞件上即可。