[雜莓芝士乳酪蛋糕]

【雜莓芝士乳酪蛋糕】

士多啤梨果茸100g，藍莓50g，黃糖50g，忌廉芝士250g，糖80g，士多啤梨味乳酪150g，淡忌廉300g，魚膠片8片(@2.5g)

~8"圓形蛋糕模~
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[餅底]

朱古力脆脆70g，朱古力55g

[餅底做法]

~朱古力座溶，加入脆脆攪拌勻，倒入模中，輕輕壓平~

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[蛋糕做法]

(1) 淡忌廉用中速打至7成企身，放入雪柜或座冰備用。

(2) 把士多啤梨果及藍莓加糖，放入攪拌器打成雜莓茸備用。

(3) 忌廉芝士加砂糖打滑，加入雜莓茸及士多啤梨茸乳酪拌勻。

(4) 將1/3淡忌廉加入忌廉芝士糊中拌勻。

(6) 將餘下之淡忌廉全部加入混合糊中拌勻。

(7) 把少許混合糊加入魚膠水中拌勻，再全部拌入混合糊中攪拌勻。

(8) 把1/2混合糊倒入蛋糕糊中，放上一片海綿蛋糕(或生果碎)，再倒入餘下之混合湖，放入雪柜冷藏至凝固(最少3小時)。

(9) 取出用吹筒幫助下脫模。

(9) 做餅裝飾即可。

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[魚膠溶液]

魚膠片用凍開水浸軟，瀝乾水份，用熱水座溶備用