【芒果啫喱夾心芝士餅】

【芒果啫喱夾心芝士餅】

[餅底]

芝士餅底碎50g，胚芽10g，溶牛油30g

做法：所有材料混合好，倒入蛋糕中，用小匙平均地壓平，先放入雪柜冷藏。

[啫喱夾心]

芒果啫喱粉40g，魚膠粉8g，水120g，芒果粒適量

做法：魚膠粉混會好芒果啫喱粉，加入凍水攪拌勻，座熱水至完全溶解，倒入半圓形碗中，加入芒果粒，放入冰箱冷藏至凝固。

~用時可輕輕(要快)座熱水，便能輕易脫模~

[魚膠片處理]

做法：先將魚膠片剪碎，用凍開水浸軟(不可浸太久，一變軟得啦)，去掉水份，座熱水攪至魚膠片完全溶解。

[芝士餡料]

忌廉芝士100g，淡忌廉100g，砂糖30g，芒果茸80g，低脂芒果乳酪1杯，魚膠片4片(@2.5g=10g)

[做法]

(1) 忌廉芝士室溫回軟，加入砂糖打至軟滑。

 

(2) 把芒果茸及芒果乳酪，加入忌廉芝士糊中拌勻。

(3) 將淡忌廉打至七成狀態。

(4) 先將三分一之芒果混合糊放入淡忌廉中拌勻。

(5) 將全部混會好之淡忌廉加入芒果糊中拌勻。

(6) 將少量混合糊放入魚膠水中拌勻。

(7) 再將全部魚膠混合物倒回芒果混合糊中拌勻。

(8) 將夾心啫喱倒入餅底中間。

(9) 再倒入全部混合糊中，輕輕搖勻，放入雪柜冷藏最少2小時。

(10) 取出用吹筒輕輕吹至可以脫模。

(11) 圍上膠紙後，可以隨意做餅面裝飾

呢個係我要求食家俾個橫切面我架

~相片來自Frances~