【咖啡乳酪慕絲蛋糕】

【咖啡乳酪慕絲蛋糕】

[材料]

淡忌廉228g，乳酪100g，咖啡溶液15g(5g咖啡粉加10g熱水攪勻)，魚膠片10g (四片@2.5g)，糖35g。
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[胚芽餅底]

胚芽20g，手指餅50g，牛油50g

[餅底做法]

(1) 先將錫紙包好蛋糕咭紙，再在模底包上錫紙。

(2) 手指餅用木棍壓碎，加入胚芽拌勻。

(3) 牛油座溶加入餅碎中拌勻。

(4) 倒入模中鋪平，輕輕壓平，先放雪柜冷藏。

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[魚膠溶液]

魚膠片用凍開水浸軟，瀝乾水份，用熱水座溶備用

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[咖啡乳酪凍餅做法]

(1) 先用中速打起忌廉，至7成軟身，放回雪柜備用。

(2) 乳酪加入砂糖、咖啡溶液拌勻。

(3) 將1/3已打起之淡忌廉加入混合料輕輕拌勻。

(4) 再將混合料倒入餘下之淡忌廉，輕輕拌勻。

(5) 用少許混合糊加入魚膠水中拌勻。

 (6) 再將餘下之魚膠水倒入混合糊中拌勻。

(7) 將混合糊倒入蛋糕模中，輕輕搖勻。

(8) 放入雪柜冷藏1-2小時，取出用吹筒幫助下脫模。

(9) 最後做餅面裝飾。

先在餅面灑上防潮可可粉，再用朱古力脆條圍邊，再加上碎朱力裝飾餅面。