冰皮玫瑰花大公開!!!

6~May~2010(四)

母親節

整咗個用冰皮做嘅

玫瑰豆腐芝士蛋糕

好多人最感興趣

係餅面嘅冰皮玫瑰花

呢個用冰皮做嘅玫瑰花

係我自創嘅

相信無人咁做過

因應好多人嘅要求

特意寫好呢篇blog

公開教授

點樣簡單咁整朶玫瑰花

呢個冰皮料會俾整月餅嘅硬

咁先比較容易做出

美麗嘅玫瑰花

冰皮玫瑰花大公開

[材料]

低筋粉20g，糯米粉40g，粘米粉40g，糖30g，煉奶50g，鮮奶100g，菜油6g

[冰皮做法]

(1) 鮮奶加入糖、煉奶及菜油拌勻。

(2) 篩入粉類用打蛋器拌勻，過篩兩次。

(3) 用大火蒸20分鐘。

(4) 取出搓拌均勻，待涼，放入雪柜冷藏1小時。

(5) 取出搓至軟滑方可造型。

[冰皮玫瑰花做法]

(1) 用少量食用色素(粉紅色)，逐少加入冰皮搓勻至需要的顏色。(要慢慢加入，免太過深色無法補求)

(2) 載上手套(因應玫瑰花大小)，搓出一粒粒冰皮。

(2) 用手指將每粒冰皮，壓成玫瑰花瓣形狀。(此步驟不可用手指直接壓花，會現出指紋)

(3) 另一粒(要大小小)搓成長方形，卷起做成花蕊。

(4) 再加上一片玫瑰花瓣，逐片加上成為玫瑰花。

(5) 完成後，將底部用剪刀剪平，方便放上蛋糕作裝飾。